二氧化碳的臨界溫度和臨界壓力較低，這樣一方面可以在實(shí)現(xiàn)超臨界萃取的操作，減少了對(duì)能量的消耗，另一方面也降低了對(duì)設(shè)備的要求，同時(shí)還可以保證熱敏性物質(zhì)在萃取過程中不被熱分解。

超臨界流體的溶解能力與流體的密度有關(guān)，與密度大致成正比關(guān)系。在二氧化碳的臨界點(diǎn)附近，溫度和壓力微小的變化，都可以引起流體密度大的變化，從而引起超臨界二氧化碳流體溶解能力的顯著改變。因此通過改變超臨界二氧化碳的溫度和壓力就可以有選擇性的進(jìn)行物質(zhì)的萃取。另外，與一些有機(jī)溶劑相比，二氧化碳不易燃、性、不會(huì)造成環(huán)境的污染。溶劑與產(chǎn)物的分離可以很容易地通過等溫降壓或等壓升溫的方法實(shí)現(xiàn)。而且二氧化碳更有活潑性低，價(jià)格低廉，易于生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，有很好的應(yīng)用前景。

雖然低溫冷凍機(jī)超臨界萃取實(shí)驗(yàn)裝置超臨界技術(shù)工藝對(duì)非性或性較小的物質(zhì)有較大的溶解度，如烴類、脂溶性物質(zhì)等。但是作為超臨界萃取的溶劑，CO2不是穩(wěn)定的。由于CO2是非性物質(zhì)，對(duì)于性較大的物質(zhì)，二氧化碳的溶解能力明顯不足。

此外，受試樣放置時(shí)間以及基體效應(yīng)的影響，待萃取的物質(zhì)在基體上的吸附也會(huì)導(dǎo)致萃取效率的下降。為了解決這些問題，通常在超臨界CO2中加入夾帶劑，以改善萃取效果，提高萃取效率。

低溫冷凍機(jī)超臨界萃取實(shí)驗(yàn)裝置超臨界技術(shù)工藝夾帶劑也稱攜帶劑、共溶劑，是一種可與超臨界溶劑混溶的，揮發(fā)性介于超臨界溶劑和待萃取物質(zhì)之間的組分。夾帶劑既可以是一種純物質(zhì)，也可以是兩種或兩種以上物質(zhì)的混合物。甲醇、乙醇、丙酮、水、烷烴都可以用作夾帶劑。